Science and Cooking
Olive Oil & Viscosity
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Carles Tejedor , Via Veneto
| When: | Sep 27, 2010 | 7:00 pm - 9:00 pm |
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| Where: | Science Center D |
| Speaker Biography: | Carles Tejedor nace en la ciudad de Terrasa. Cocinero de vocación su trayectoria, pese a su juventud, ha sido muy amplia: ha trabajado en California, en el hotel Savoy de Londres y en el restaurante Ristol de Terrasa donde se convirtió en uno de los más firmes valores de la nueva cocina catalana. Su cocina se caracteriza por la utilización de los mejores productos del mercado y por las cocciones y técnicas más actuales. Es una cocina fresca y de sabores intensos que quiere sobretodo hacer disfrutar al comensal. A su afán investigador, Carles une su vocación por difundir la cocina catalana. Algunos de los eventos en los que ha participado representando a Via Veneto son: - “Català de l′any 2006”. Realización junto con los Chefs catalanes más reconocidos, del banquete de entrega del premio a la figura catalana más relevante del año. - Hong Kong 2007: Participación en curso se cocina china intensiva y masterclass “Art of new Spanish Cuisine” sobre la cocina española en el “Chinese Cuisine Training Institute” - Islas Canarias 2007: En octubre colaboración con la editorial Montagut se hacen diversos cursos dirigidos a las escuelas de hostelería de Tenerife y Gran Canaria sobre la cocina de Via Veneto. También se elaboran para prensa especializada varias cenas con nuestros platos más representativos. |
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| Host: | Harvard School of Engineering and Applied Sciences |
| Contact: |
Christina Andujar
candujar@seas.harvard.edu (617) 496-3815 |
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